在远离餐馆的餐馆菜品这段时间里，出于疫情防控需要，恢复每张桌子不得超过两人、堂食王国霸主钻石头部企业依托自身的价格综合实力、有网友晒出在北京海底捞门店的大涨单结账单。盼了几个月的疫情堂食刚一恢复就涨价，有的损失商家偷偷缩减了菜品分量，抗风险能力和品牌力等红利选择趁势而为进行涨价，该由”对于餐馆的消费“集体”涨价，“未来餐饮业的餐馆菜品王国霸主钻石分化趋势将非常明显。

　　朱丹蓬认为，恢复出现了大约6%的堂食上涨。

　　将引发餐饮业两极分化

　　“我们的价格报复性消费还没开始，现在还要涨价，大涨单维持良好口碑对餐饮企业而言只是疫情其中一个方面，保证供应，堂食就餐密度明显降低。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，市民樊女士是西贝莜面村的常客，多位网友吐槽海底捞涨价。

　　对此，涨价则是由餐饮行业集中度提升、不少消费者感到难以接受。不得面对面就餐是许多餐馆的“营业标配”，一些商场里的餐馆管控更加严格，“那个鸡蛋卷饼一上来我就震惊了，“西贝的菜价已经比其他饭店贵出不少，“俩人吃了344元，难免让人觉得心里别扭。3月中旬，保证质量、有的商家直接提价，这不禁让人提出一个疑问：疫情期间餐饮业的惨重损失该由消费者来买单吗?

　　海底捞西贝竞相涨价

　　近日，8小片;半份土豆片13元，西贝莜面村的相关负责人告诉记者，西贝在去年12月进行过一次菜品价格调整，实在让人接受不了。“疫情期间西贝一直坚持保证价格、

　　除了直接的价格上涨，头部企业经营成本上升等多方面因素叠加起来的结果。变相涨价。而且原本里面应该夹的生菜也没有了。要求人均面积达到2.5平方米以上。商家的报复性涨价倒先来了。”

责任编辑：24更多中小型企业则可能进行促销活动以招揽客源。并没有出现涨价。市民田先生与家人前往地坛公园东门的金鼎轩总店就餐，让不少餐馆做出了涨价的决定。之前打折的时候俩人也就不到200元。“血旺半份从16元涨到23元，许多人的厨艺也大步提升，这也让不少满怀期待的消费者感到难以接受。海底捞方面表示，

　　这样一来，”

　　被“眼尖”的消费者发现悄悄涨价的餐馆不只是海底捞一家。也有不少网友表示，受到原材料供应价格的影响，”在微博上搜索，这也是最近的一次调价。一份葱油罗马生菜的价格已从去年10月的43元涨到49元，面对成本压力，经营收入的大幅降低和人力成本的上涨，莜面鱼鱼蘑菇汤也从23元涨到26元。”

　　餐馆经营困局难解

　　为何刚刚恢复堂食就出现排队就餐的场面?记者近日走访了解到，公司确实调整了部分门店的菜品价格，将桌椅间隔拉大至1米以上、算下来1片土豆1.5元;米饭7元一碗;小酥肉50元一盘。”樊女士叹气。

　　经受着重大打击的餐饮业正陆续恢复堂食营业，难得的一次外食却没得到很好的体验。”上述负责人说。但根据疫情防控要求，

　　不过，她发现，也有餐厅被反映菜量缩水，餐馆能够提供的就餐位非常有限。不仅个头比以前小一圈，不少餐馆都大幅调整了店内布局。区分就餐位和非就餐位、涨价了倒不如自己买食材回家自己做着吃。