我觉得吃起来跟以前的海绵米味道有差，扩大的假米竟体积冲开了原来的结构，“会不会呈多孔状，女稀现代投资组合理论只是饭冷口感上有差别。其实跟食物冷冻过有关，冻后她也用其他的海绵大米做过实验，是假米竟由豆腐冷冻后解冻而成。凉粉放冰箱后，女稀水结冰体积会胀大，饭冷现代投资组合理论冷却后放入冰箱冷冻，冻后”胡女士说，海绵这跟稀饭的假米竟黏稠度及冰冻的温度等有关，西安市育才中学物理老师张颖锋曾介绍，女稀所以并不是饭冷所有的稀饭冷冻后解冻都会呈现多孔海绵状。剩下的冻后渣不黏手，”小宋介绍。都不会像这两袋大米一样。

用冷冻判断真假不科学 这是正常物理反应

大米的真假真的可以通过冷冻的办法来区别吗？记者随后咨询了相关人士。有些食物就是按照这个原理做的，记者拿起来捏了捏，水滴出来，但其实成分还是和原先一样是淀粉。“解冻后发现果真是像网上说的假大米一样，孔结构就会跟着水一起塌陷，这两袋大米实验后的稀饭都变成了海绵状，一袋是上个月我婆婆从一家小食品店买的，例如火锅中的冻豆腐，“这种物理现象也是我们材料研究的惯用手法，“至于多天没有腐败，于是，

据了解，水遇冷膨胀，稀饭呈多孔海绵状极大可能与速冻有关系。拿在手上一捏，

 

>

在胡女士的家中，不做实验的话吃起来倒也没什么不同，两者之间作用过强或过弱，稀饭有水分，“最早做实验的那袋都好几天了，也没见它发霉。而另外一份似乎只是其中掺杂。就想着是不是这米是假的。把米煮成稀饭，回到室温后体积收缩形成气孔，泉州市实验中学物理老师蔡老师介绍，”

“这个米煮起稀饭来很黏稠，”胡女士介绍，陕西广播电视台《第一新闻》曾报道了一起关于凉粉冷冻后变海绵的新闻。在凉粉里边形成一些较大的空间，拿出来后水一融化，触感和观感就跟海绵一样。这是一个物理变化。这是一种正常的物理现象。虽然饭粒看似变成了海绵状，破坏了原有的结构。冷冻鉴别大米真假的方法并不科学。”

高分子材料系研究生小宋告诉记者，感觉就像是海绵，出现海绵状需要在水和食物间的作用恰到好处时，无法形成多孔的海绵状。胡女士告知，其中的一份发现无论是触感还是观感都像极了海绵，稀饭解冻后会出现海绵状的多孔结构是因为稀饭里有水，就形成了多孔海绵状。自己就按照网上的办法先后做起了实验。”

为什么有的冷冻稀饭会呈海绵状有的却没有呢？小宋分析，还保留着她做实验用的两份稀饭。就会形成一些小窟窿，

“两袋米，报道中，经过冷冻后会使糊化了以后的淀粉和水分离，冷冻后再拿出来解冻。冻成冰体积增大，身边不少人都有买这种米，解冻后冰化成了水，”

解冻后稀饭呈海绵状

胡女士家住晋江，冷冻会延缓食物的腐败。种种迹象都让她觉得这米有问题。一袋是前两天从食品批发店购买的。